Fue una gran ciudad señorial que goza del apelativo que orgullosamente reza en su escudo: “Ciudad real de Gavilanes”, y ello se debe a la gran cantidad de familias y personajes ilustres nacidos aquí.
Antonio Machado la llamaba la Salamanca Andaluza.
Su himno se aprueba de forma oficial el 14 de febrero de 1942, en sesión ordinaria del Ayuntamiento, siendo alcalde Francisco Rodríguez Haro, quien sería el autor de su letra, con música del Maestro Emilio Cebrián Ruiz, director de la Banda de Jaén. Fue estrenado el 22 de agosto de 1943 con motivo de la Coronación de la Santísima Vírgen del Alcázar, patrona de Baeza. (Fuente jaenescondido.es).
Cuenta con un restaurante con estrella Michelín, el Vandelvira.
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