Gurumelo - Amanita ponderosa. InicioWEB personal con 29523 páginas, 119180 imágenes
 Inicio 
 Sitios 
 Setas 
 Otras 
Setas
Gurumelo - Amanita ponderosa
ImprimirInformaciónMandar
Gurumelo - Amanita ponderosa. Navas de San Juan
Escucha este texto[Escucha este texto]
  • Hongo comestible.
  • Se cree que el nombre común gurumelo procede de su apariencia antes de salir de la tierra; origina un montículo de arena agrietado, un grumuelo. Pero probablemente proceda de la deformación de la palabra portuguesa "cogumelo" pronunciado /cugumelu/ que significa hongo o seta.
  • Volva grande, abolsada y de larga duración.
  • Pie compacto, denso y macizo que se ahueca con la maduración de la seta.
  • El sombrero es hemisférico en su etapa joven, evolucionando a la convexidad y posteriormente a plano conforme madura, con un diámetro que oscila entre los 6 y 18 cm. Algunos ejemplares, de forma excepcional, han superado los 20 cm y 1 kg de peso.
  • Cutícula blanca que se modifica en tonos ocres y rosáceos dependiendo de la insolación.
  • Láminas prietas, libres y de color blanco cremoso que tienden a oscurecerse con el tiempo.
  • Su carne es blanca, densa y compacta, que se enrojece rápidamente al corte y con un olor característico a tierra mojada, que facilita su identificación.
  • Sudoeste de la península Ibérica.
  • Seta de primavera.
  • Tradicionalmente en zonas de encinas y alcornoques entre jaras y jaguarzos.
  • Se han adaptado perfectamente al pino y al eucalipto.
  • Huelva, Badajoz y Cáceres son las provincias españolas de máxima productividad.
  • Algunos aficionados confirman haberlos encontrado, de forma muy aislada, en Cataluña.
  • Para la persona inexperta cabe el peligro de confusión con la Amanita phalloides en su variedad blanca; aunque si se repara en su forma, olor y textura, son muy distintas.
  • Pese a la calidad culinaria de la Amanita ponderosa se recomienda que no sea recolectada por personas que no conozcan perfectamente esta especie.
  • Seta comestible catalogada como excelente.
  • En las zonas de producción es considerado como un manjar.
  • A la brasa con unos granos de sal manifiesta la magnificencia de su sabor.
  • Revueltos con ajete y huevo, en potaje de alubias con perdiz, asados y picados en ensalada, guisados con un poco de vino solera y como cualquier aficionado o profesional de la cocina pueda imaginar, es un producto que mejorará todas las comidas.
  • Plato típico del Andévalo (Huelva).


Contadores
Página confeccionada por Francisco Miguel Merino Laguna
Ver 2-18112801