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Albahaca - Ocimum basilicum
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Albahaca - Ocimum basilicum. Los VillaresAlbahaca - Ocimum basilicum. Córdoba
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  • Origen: de distribución sudasiática y origen persa.
  • Familia: Labiatae (Labiadas).
  • Planta anual o vivaz cultivada como anual de 30 a 50 cm de altura.
  • Hojas oval-lanceoladas, de 3 a 5 cm de longitud, anchas, jugosas y aromáticas. Finamente dentadas, aunque hay variedades de jardín sin dentar, de color verde.
  • Despide un agradable olor a limón
  • Salvo en la punta de las ramas, carece de pelos.
  • Las flores se agrupan en espigas, blancas o rosadas.
  • Florece en verano.
  • Condimento aromático.
  • Tiene un gusto dulce, es fragante y parece que es más fuerte cuando, en verano, el sol aumenta su intensidad.
  • En la cocina sirve para condimentar tomates y para hacer el famoso pesto italiano.
  • Se puede utilizar, preferentemente fresca, en cualquier comida que tenga tomate ya que juntos son una exquisita combinación.
  • Se lleva muy bien con las pastas, ensaladas y tomate, y es el ingrediente principal de la sopa "pistou", un plato típico de la provenza francesa.
  • La albahaca es buena con pimientos morrones, berenjenas y calabacines; con pollo, huevos y bistecs (para los que se maja la albahaca con mantequilla ablandada y se unta con ella la carne).
  • Acompaña muy bien a pescados.
  • Se utiliza preferentemente fresca, ya que si no pierde su aroma; éste es muy fuerte, por lo que no se usa en demasía.
  • Se añade a los platos al final, ya que no se debe cocer.
  • Los italianos utilizan muy abundantemente la albahaca, incluso en las ensaladas, pudiéndose decir que es la planta típica de su cocina.
  • Puede congelar la albahaca.
  • Luz: a pleno sol o a media sombra.
  • Es una planta muy sensible a las heladas, no las resiste.
  • Incluso en suelos pobres.
  • Riego abundante.
  • Se debe recoger tierna y comerla cruda o apenas cocinada, porque pierde mucho aroma.


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Página confeccionada por Francisco Miguel Merino Laguna
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