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Alcachofa - Cynara scolymus
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Alcachofa - Cynara scolymus. Los VillaresAlcachofa - Cynara scolymus.
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  • Alcachofa o alcaucil.
  • Planta herbácea del género Cynara en la familia Asteraceae.
  • Es cultivada desde la antigüedad como alimento en climas templados.
  • Alcanza de 1,4 a 2 metros de altura.
  • Vuelve a brotar de la cepa todos los años, pasado el invierno, si el frío no la heló.
  • Echa un rosetón de hojas enteras hasta profundamente segmentadas aunque menos divididas que las del cardo y con pocas o ninguna espina.
  • Las hojas tienen color verde claro en el haz y en el envés están cubiertas por unas fibrillas blanquecinas que le dan un aspecto pálido.
  • Tanto el rabillo de la hoja como la vena principal tienen costillas longitudinales muy salientes.
  • Cuando la planta entallece, echa un vástago más o menos alto, rollizo, pero también costilludo y asurcado con cada vez hojas más escasas y menos divididas a medida que estén más altas en dicho tallo.
  • En su apex, y en algunas divisiones laterales, traen unas cabezuelas muy gruesas, las alcachofas, cubiertas de numerosas brácteas coriáceas, en la base de las cuales está lo tierno y comestible.
  • Al florecer, endurecen mucho dichas brácteas y no se pueden aprovechar para comer, aunque no rematen en espinas como la de los cardos.
  • Esta planta podría ser originaria de Egipto o del Norte de África.
  • La planta denominada Cynara ya era conocida por griegos y romanos. Al parecer se le otorgaban poderes afrodisíacos y toma su nombre de una muchacha seducida por Zeus, y después transformada por este en alcachofera.
  • ​Introducido y cultivado en numerosos países templados en todo el mundo.
  • Los holandeses introdujeron las alcachoferas en Inglaterra donde en 1530 ya empezaron a crecer en Boreham (Essex) en el jardín de un palacio de Enrique VIII.
  • Fueron introducidas en los Estados Unidos de América en el siglo XVIII a través de la Luisiana por los franceses y de California por los españoles.

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Página confeccionada por Francisco Miguel Merino Laguna
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