Aceituna

Antes faltan las hostias en el cáliz que las aceitunas en la orza.

Los que varean los olivos, no debieran estar vivos.

Caña

Con el tiempo y una caña, serás el amo de España.

Clima

Cuando Jabalcuz tiene capuz y la pandera montera, lloverá aunque Dios no quiera.

Cuando Jabalcuz tiene montera o llueve o truena.

Enero, claro y helero.

Maldición de Dios, Jaén, sobre tí: tres huevos al maravedí y manteca para los freír.

Mal año de aceite cuando se han de freír los huevos con manteca.

Jaén

Los potricos de Jaén, que acaban mal y empezaron bien.

Maestros

Cura por Baeza, bachiller por Cabra, abogados por Granada o maestro por Jaén, ponte a que te pille un tren.

Refrán estudiante.

Mujer

De Jaén ni mujer ni burra; y en caso de duda, deja la mujer y tráete la burra.

Trigo

Echa trigo en el horón, sin gusano y sin colcón, que no te faltará comprador.

Recogido por Alcalá Wenceslada