Catedral del Salvador

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Se edificó originalmente como Iglesia Colegial dado que Jerez no ha sido obispado hasta 1980.
Hacia 1265, Alfonso X, El Sabio, otorga a Jerez un privilegio real por el que la dota de un Cabildo Colegial, que se establece de la antigua Mezquita Mayor, convertida en iglesia cristiana y dedicada a Ntro. Sr. San Salvador.
No se sabe a ciencia cierta cual era el tipo de edificación existente anterior al siglo XVI, fecha en la que comienza a plantearse la cuestión de la creación de un nuevo templo, lo que hace suponer que el existente debía estar en muy malas condiciones.
Deciden entonces realizar obras de reparación, hasta que el 4 de octubre de 1679, al hundirse toda la techumbre de la nave del Sagrario se acude al rey (Carlos II), quien opta por hacer un nuevo edificio.
La planta definitiva se aprueba el 15 de Marzo de 1694, iniciándose su ejecución en 1695, según planes de Diego Moreno Meléndez, que fallece recién empezadas las obras (1700), al igual que el rey, por lo que la obra queda casi paralizada hasta 1715, continuando mientras tanto en la dirección de obras Rodrigo del Pozo (1700-5).
Manuel de Arias y Porras arzobispo de Sevilla, se hace posteriormente cargo de las obras, encomendando la dirección a Diego Antonio Díaz, Arquitecto sevillano. Este arquitecto no varía la planta pero no dirige la obra, que sí lo hace su hermano Ignacio. A la muerte del mecenas (1722) las obras volvieron a pararse.
En 1724, Luis I aprueba una concesión de dinero de arbitrio para seguir con las obras, que se volverán a paralizar en 1739 al expirar el plazo señalado por la concesión del Rey.
Tras atravesar un sinfín de problemas económicos, el 28 de junio de 1746 y gracias a la mediación del canónigo Mesas Xinete, se reanudan las obras.
Tras el fallecimiento de Ignacio Díaz pasa la dirección de las obras a manos de Juan de Pina, que presenta modificaciones en la planta.
Posteriormente interviene en la dirección Miguel de Olivares, aparejador de Cayón de la Vega, hasta 1792.
De nuevo en 1776, por falta de fondos, las obras se paran hasta que Carlos III concede nueva orden de arbitrio para terminarla.
Posteriormente intervienen otros maestros como José de Vargas Machuca, hasta 1810, fecha en la que se produce una nueva suspensión a causa de la entrada de los franceses.
Será P. Angel de Albizu y Sebastián Verdugo, aparejador, quienes las continuarán hasta 1849.
Se trata de un templo de planta rectangular constituida por cinco naves de desigual altura, siendo sus bóvedas de crucería, lo que permite la colocación de ventanales sobre los arcos de las naves más altas. No ocurre así en los colaterales, en las que se deja espacio, para la colocación en sus paredes de retablos.
Al exterior, ese desnivel de altura está compensado por la presencia de arbotantes.
Las bóvedas que corresponden a la nave central y brazos del crucero se encuentran profusamente decorados con motivos rocalla, así como también el intradós de los respectivos arcos torales y fajones. El crucero está rematado por una gran cúpula sobre tambor y pechinas con linternas. Las naves laterales se cubren por bóvedas de crucería sencillas, sin ornamentación sobre líneas geométricas, que subrayan los elementos de la construcción.
Detalle de la cúpula El Sagrario está distribuído en dos tramos cubiertos por bóvedas vahídas.
La fachada del Sagrario corresponde a diferentes momentos, de estilo neoclásico (1778-1784-1801).
La fachada principal presenta tres puertas y la lateral dos, que sirven de acceso al templo, teniendo además en el lado de la Epístola otra entrada al Sagrario.
Ante la fachada principal se extiende una escalinata formando reducto.
La fachada principal se concluye en 1721 por los hermanos Díaz de los Reyes, siendo una obra barroca consistente en tres pórticos empotrados de influencia sevillana.
El pórtico principal alberga la puerta principal y las otras dos, simétricas, también presentan puertas.
En su interior las pilastras de las naves laterales presentan una disposición gótica, siendo sus arcos de medio punto de sensación románica. Sin embargo la nave central y el crucero adosan a sus pilastras columnas corintias estriadas, por encima de las que corre una amplia y decorada cornisa que le da al conjunto gran vistosidad.
Al fondo de la iglesia, dando a una nave transversal a modo de girola recta, está la portada de la Sacristía según traza de Miguel de Olivares.
El suelo se colocó en 1778 siendo de mármol gris y blanco genovés.
Entre las imágenes que contiene, destaca el Cristo del la Viga del siglo XIV.
En el museo se halla el cuadro de La Virgen Niña de Zurbarán.