- El conjunto de los tres aljibes de Teruel responde a las características constructivas tradicionales de los romanos.
- La nueva ciudad romana, construida a partir del siglo I a.C introdujo novedades en los materiales se sustituyó la piedra arenisca utilizada por los griegos por roca caliza y se abandonaron las cubiertas planas, adoptándose a partir de entonces las bóvedas de cañón opus caementicium u hormigón de cal.
- En el siglo XVII, tras la realización de la traída de aguas para uso humano por el arquitecto francés Quinto Pierres Vedel el aljibe fondero adquiere una nueva funcionalidad, sus instalaciones dejan de almacenar el agua de la lluvia, para convertirse en la bodega de la Taberna Vieja, de titularidad concejil.