- Dulce típico de Baeza.
- Singular dulce, único en España, es hojaldre cien por cien de masa finísima con corazón de cabello de ángel que destaca por ser muy ligero al paladar.
- Una vez sale del horno, el hojaldre es delicadamanete espolvoreado con azúcar glass particularmente fina.
- Nada pesado, es recomendable a cualquier hora del día.