- La piedra de estos cerros es caliza; la que se conoce en el término con el nombre de Cantera Baja, es piedra blanqueada, muy buena para construcción; la que se llama Vieja-Caldereta en el cerro del Neveral da una piedra parda que aquí llaman pelo de liebre; es muy dura y excelente para construcción. Del sitio que llaman de los Donillos a 3/4 de leguas de Jaén se sacan las magníficas piedras que sirven para rulos en los molinos aceiteros. La de yeso se presenta muy abundante en este término; pero donde más se saca es de un sitio llamado los yesares como a una legua de Jaén y al lado del puente llamado de Tablas. La de cal abunda mucho y de ella son casi todos los cerros inmediatos a la ciudad; pero la que se usa más es la del cerro del Castillo en un sitio que hay a la salida de la Puerta de Martos. Barro de alfareros se halla en varias partes, pero se prefiere el que se saca de la laguna de los Tejares a 3/4 de legua de la población.
- Pascual Madoz, Diccionario Geográfico-Estadístico-Histórico de España, 1850.