- La cocina, entendida como el espacio o instalación destinada a preparar alimentos mediante calor, tiene su origen en los primeros hogares prehistóricos, simples fuegos abiertos en el suelo utilizados tanto para cocinar como para calentar y reunirse.
- Con el paso al sedentarismo, estos hogares se integraron en el interior de las viviendas, primero como fuegos centrales con salida de humos rudimentaria y más tarde como fogones delimitados con piedras o barro endurecido.
- En la Antigüedad clásica aparecieron las primeras cocinas estructuradas, con braseros, hornos y superficies de trabajo.
- Durante la Edad Media se generalizó la chimenea mural, que permitió situar el fuego contra una pared y evacuar el humo por un conducto vertical, dando lugar a las cocinas amplias con llares, trébedes y calderos colgados.
- A partir del siglo XVIII surgieron las cocinas económicas de hierro fundido, más eficientes y seguras, que incorporaban hornillas, placas y hornos cerrados.
- En el siglo XX la cocina evolucionó hacia sistemas de combustión controlada como el gas, la electricidad y posteriormente la vitrocerámica y la inducción, integrándose en espacios domésticos cada vez más funcionales.
- Hoy la cocina es un conjunto tecnológico que combina superficies de cocción, hornos, campanas extractoras y electrodomésticos, pero mantiene su función esencial como lugar central de preparación de alimentos dentro del hogar.